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La Cuisine Croata
Avec la situation de la Croatie en mer Adriatique, la cuisine de Croatie est fortement influencée par la Méditerranée. Nichée entre la Hongrie, la Slovénie, la Bosnie-Herzégovine et la Serbie, la Croatie découle aussi de ses voisins. Puisque l’Italie est tres proche de la Croatie, vous noterez aussi une influence italienne sur la cuisine croate.
La cuisine croate peut etre mieux définie en cinq régions: la Slavonia, la Hrvatsko Zagorje, la Croatie centrale, l’Istrie et la Dalmatie. La région dalmate inclue la zone de la cote adriatique. La cote est extremement fertile et la cote dalmate est connue pour ses délicieux plats gourmets et distingués. C’est sur la cote de Croatie, ou vous découvrirez que la cuisine a une forte personnalité méditerranéenne et est tres similaire a celle de la Grece, de l'Italie et des autres cultures méditerranéennes.
La cote dalmate croate est aussi connue pour ses huiles d’olives distinguées, vinaigres, épices, figues et capres. Aujourd’hui, la Croatie est bien connue pour son huile d’olive de haute qualité, puisque les conditions de culture sont favorables en Croatie, comme dans les zones environnantes telles que l’Italie, pour la culture de l'olive.
De plus, vous trouverez une abondance de poissons qui sont préparés soigneusement en accord avec les méthodes croates qui ont été transmises de génération en génération. Le poisson peut etre servi grillé dans une exquise huile d’olive, ou en brodetto, une soupe de poisson. Poisson a la gregada, un poisson en ragout ressemblant au riblja èorba. Les autres poissons et fruits de mer qui sont utilisés en abondance dans la cuisine cotiere croate, sont le calmar, les huitres, la pieuvre, la seche, le thon, la palourde et les moules. Quelques uns de ces friandises exquises se trouvent le long de la cote croate: Pršut qui est un jambon séché qui a été découpé en fines tranches. Dans la culture italienne il est connu comme Prosciutto. Pršut est typiquement servi avec des olives et du fromage de chevre et il est le plat de base que vous trouverez dans tous les restaurants de la cote dalmate.
